新疆沃源环保科技有限公司

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:新疆沃源环保科技有限公司(进口商)

公司联系人:谢总(18928176888)

公司电话:0760-22826222

公司网址:www.ahjiu.net

公司地址:新疆乌鲁木齐高新街258号数码港大厦2015-453号


全国总代理企业名称:中山市沃之陆贸易有限公司(全国总代理)

总代理商联系人:谢总(18928176888)

总代理公司电话:0760-22826222

总代理公司位置:中山市东升镇裕民大道2号三层



意大利起泡新疆红酒知多少

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

意大利起泡新疆红酒知多少

发布日期:2021-11-04 作者: 点击:

当提起意大利的葡萄酒时,大部分人第一时间会想到这儿醇厚浓新疆红酒郁的红葡萄酒或是酸度脆爽的白葡萄酒,鲜少有人会想起这儿的起泡酒。实际上,意大利也出产了不少质量优异、类型多样的起泡酒。
 

 
意大利的起泡酒酿制前史始于罗马年代,开展至今,从清爽香甜的普洛赛克(Prosecco)到经典杂乱的弗朗齐亚柯达(Franciacorta),意大利起泡酒以众多的风格吸引着世界美酒爱好者们的目光。下面,和本文一同了解意大利4种Z为知名的起泡酒。
 
1. 普洛赛克
 
普洛赛克起泡酒产自意大利东北部,其法定产区有两个,一是普洛赛克DOC,其涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)这两个产区内的广泛区域;二是科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)。后者所产的普洛赛克起泡酒一般具有更高的质量,而且依照规定,所用的酿酒葡萄有必要产自科内利亚诺(Conegliano)和瓦杜邦登(Valdobbiadene)这两个小镇之间的峻峭石灰岩山坡上。
 
普洛赛克起泡酒至少运用85%的歌蕾拉(Glera)葡萄酿制而成,这种薄皮的白葡萄已在意大利东北部具有几百年的种植前史。歌蕾拉葡萄一般产量较大,而这也意味着其风味等表现并不会特别突出,再加上高酸的特性,使其成为酿制起泡酒的上佳选择。歌蕾拉葡萄常赋予葡萄酒香瓜、桃子、梨和白花的香气,变成的葡萄酒一般具有轻盈至中等的酒体,酒精度在8.5%-12.5%abv之间,详细取决于酿酒师期望变成的风格以及酒中的终究残糖量。
 
普洛赛克起泡酒一般选用罐中发酵法(Tank Method)酿制,葡萄在温控不锈钢罐中完结一次发酵后,会在密封的不锈钢罐中进行二次发酵,之后经过过滤的酒液在压力下完结装瓶。因为几乎没有酒泥接触,普洛赛克很好地保留了歌蕾拉葡萄的果香,口感新鲜脆爽,芬芳怡人。普洛赛克起泡酒首要有极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry)等风格,残糖量一般略高于大多数甜度等级相当的香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)。
 
普洛赛克起泡酒具有DOC和DOCG两种等级。产自威尼托和弗留利这两个产区的普洛赛克一般为DOC级,而产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区的则为DOCG级。其间,质量Z高的当属“Superiore Rive DOCG”和“Superiore di Cartizze DOCG”等级的普洛赛克起泡酒。“Superiore Rive DOCG”级的普洛赛克产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个具有共同风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。而“Superiore di Cartizze DOCG”级的普洛赛克则产自瓦杜邦登产区内的优质子产区卡迪兹(Cartizze),这一产区自1969年起就具有独立的产区法规,出产的普洛赛克起泡酒具有杂乱的生果香气,风味平衡而高雅,气泡精美细腻。
 
2. 弗朗齐亚柯达
 
弗朗齐亚柯达起泡酒常被视作意大利版的香槟,这种起泡酒产自意大利北部的伦巴第(Lombardy)地区,同香槟相同,运用传统法(Traditional Method)酿制而成。
 
弗朗齐亚柯达起泡酒首要选用霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)和埃尔巴玛(Erbamat)酿制而成。无年份的弗朗齐亚柯达起泡酒需和酒泥一同陈酿至少18个月,且于葡萄采摘至少25个月之后才干发布,而年份弗朗齐亚柯达起泡酒则至少在葡萄采摘37个月后才干上市。
 
弗朗齐亚柯达起泡酒一般呈略带金色的稻草黄色,气泡精美耐久,带有面包皮、酵母、柑橘类生果和坚果的香气。同香槟相同,这种起泡酒有特极干型(Extra Brut)、极干型、特干型和半干型(Demi-Sec)等多种风格。此外,弗朗齐亚柯达还可细分为白中白(Saten)、桃红(Rose)和收藏级(Riserva)等类别,每种类别都新疆红酒有各自的风格和特色。
 
3. 阿斯蒂
 
阿斯蒂起泡酒(Asti)产自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂产区,由100%白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿制而成。酿制阿斯蒂起泡酒的办法叫做阿斯蒂法(Asti Method)。这种办法只在密闭的容器中阅历一次酒精发酵,酒精发酵开始时允许二氧化碳从罐中逸出,发酵持续一段时间后再将发酵罐密封,以在酒液中保存适量的二氧化碳。直到酒液中酒精度到达约7%abv,罐内气压到达5-6个标准大气压时,经过冷却酒液的方式中止发酵,从而赋予阿斯蒂起泡酒特有的甜度。
 
阿斯蒂起泡酒一般风格香甜,酒中的酸度、甜度和酒精度适中且平衡,酒香浓郁,常散发着金合欢、紫藤花、橙花和山野蜂蜜等香气,余味中伴有接骨木果、蓍草和佛手柑花的芬芳,一起细腻耐久的气泡使得酒液在口中充满活力,令人愉悦。
 
需求注意的是,阿斯蒂产区除了出产阿斯蒂彻底起泡酒外,还出产另一种微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。这两种风格的起泡酒有很多相似之处,常简单被顾客们混杂。
 
4. 蓝布鲁斯科
 
同麝香(Muscat)葡萄家族相同,蓝布鲁斯科(Lambrusco)是一类红葡萄种类的总称。在意大利北部的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区,这种红葡萄种类被用于酿制同名的蓝布鲁斯科红起泡酒。蓝布鲁斯科起泡酒同普洛赛克相同运用罐中发酵法酿制而成,其为微起泡葡萄酒,有干型、半甜型(Semisecco)和甜型(Dulce)等多种风格。根据酿制的风格不同,蓝布鲁斯科起泡酒在单宁、酸度和色泽等方面表现均不同,但总的来说,蓝布鲁斯科酒精度较低,常带有明显的莓果以及黑樱桃风味。

本文网址:http://www.ahjiu.net/news/498.html

相关标签:新疆红酒

Z近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址