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新疆红酒,Z佳侍酒温度都一样吗?

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新疆红酒,Z佳侍酒温度都一样吗?

发布日期:2021-11-13 作者: 点击:

葡萄酒赋予饮客的愉悦感首要来源于酒款自身具有的香气与风味,以及味蕾的综合感受。我们经常着重葡萄酒的侍酒温度,这是因为温度会影响芳香物质的蒸发程度。温度过低,芳香物质闭塞不容易发散,葡萄酒显得寡淡无味;温度过高又会使芳香物质蒸发过快,同时加速蒸发新疆红酒的酒精气味会掩盖其本来香气。再者,温度会影响酒款的口感,过高的温度会令葡萄酒失掉本来的新鲜感与生机,然后变得呆滞,而温度过低会使得葡萄酒单宁的苦涩感更为杰出。

 


 

找对了每款葡萄酒对应的Z佳侍酒温度,才干具有更好的饮用体验。整体而言,红葡萄酒的侍酒温度为12-18℃。当然,不同风格的红葡萄酒的Z佳侍酒温度也有差异。

 

1. 博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)

 

每年11月上新的博若莱新酒是典型的轻酒体红葡萄酒,其果味浓郁新鲜,单宁含量低且柔软。为了“尝鲜”与享受这份“新鲜”,博若莱新酒的Z佳侍酒温度应该在12-13℃,略微冰镇后即能到达效果。

 

2. 黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒

 

单宁含量偏低、对生长环境十分挑剔的“娇贵”种类——黑皮诺通过酿酒师的“戏法之手”酿制而成的红葡萄酒可新鲜细腻,可圆润丰满,可微弱杂乱。除了风土赋予种类的自身特性外,橡木桶在黑皮诺葡萄酒的风格中也扮演了非常重要的人物。橡木桶陈酿的时长和新桶使用比例会影响成酒的风味、单宁和酒体。

 

橡木桶陈年时间较短、酿制工艺简单的黑皮诺红葡萄酒单宁及结构感较为柔软,酒体轻盈至中等,其Z佳侍酒温度一般为12-14℃。

 

而勃艮第特级园(Grand Cru)出品的黑皮诺红葡萄酒大多风味浓郁杂乱,结构厚实而微弱,酒体中等至丰满。为了更好展现其香气层次并柔化其单宁与架构,其Z佳侍酒温度应在16-17℃。

 

3. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

 

赤霞珠酿成的红葡萄酒色泽深浓,单宁坚实,结构宏大,酒体丰满且具有较强的陈年潜力。对于这种风格微弱的红葡萄酒来说,其Z佳侍酒温度一般在18℃左右。

 

4. 西拉(Syrah)红葡萄酒

 

西拉红葡萄酒归于浓郁型的红葡萄酒,其充分的单宁、丰满的酒体和成熟的风格决议了其Z佳侍酒温度较高,一般为18℃。

 

5. 波尔多混酿红葡萄酒

 

波尔多混酿红葡萄酒一般新疆红酒指的是波尔多地区采用赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)这几个种类中的两个或多个种类混酿而成的葡萄酒。根据混酿种类和比例的不同,酿出的酒款也风格各异。

 

波尔多左岸的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导,风格偏微弱阳刚,具有高酸和高单宁的特色。右岸混酿红葡萄酒以梅洛为主角,单宁含量适中,风格偏优雅柔顺。左岸的梅多克(Medoc)列级庄、格拉夫(Graves)列级庄和右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)列级庄以及波美侯(Pomerol)的尖端佳酿大多架构宏大、风味浓郁、酒体较丰满且具有极强的陈年潜力,这些酒款的Z佳适饮温度应为17-18℃。

 

总的来说,对于酒体轻盈的红葡萄酒,侍酒温度为12-14℃,酒体中等的红葡萄酒Z佳侍酒温度为14-16℃,而酒体丰满的红葡萄酒则需要到达17-18℃。


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