新疆沃源环保科技有限公司

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:新疆沃源环保科技有限公司(进口商)

公司联系人:杜经理(13325601236)

公司电话:0991-4677822

公司网址:www.ahjiu.net

公司地址:新疆乌鲁木齐高新街258号数码港大厦2015-453号


全国总代理企业名称:中山市沃之陆贸易有限公司(全国总代理)

总代理商联系人:谢总(18928176888)

总代理公司电话:0760-22826222

总代理公司位置:中山市东升镇裕民大道2号三层



你知道吗?新疆红酒的味道是从哪里来的?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 酒庄动态

你知道吗?新疆红酒的味道是从哪里来的?

发布日期:2020-04-18 作者: 点击:

新疆红酒的种类十分多样,口感也丰厚怡人。尽管每款葡萄酒的口感不尽相同,可是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从色彩、酸度、甜度、香气、风味、单宁等下手。为大家阐述新疆红酒的滋味从何而来。

1、酸度和糖分

新疆红酒的酸度首要取决于酿酒葡萄本身,首要来源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。假如一款葡萄酒酸度不足,它就会给人一种平平乏味的感觉。假如一款葡萄酒的酸度过高,它就会给人一种刻薄锋利的感觉。走运的是,酿酒师们常常能够通过各种方法调节葡萄酒的酸度。

  葡萄酒中最首要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄成长和成熟期间发展出来的。在温暖的气候,这些酸会在葡萄进行呼吸效果时被分解掉一部分,因而温暖区域出产的葡萄的酸度比寒冷区域的低一些。绝大部分红葡萄酒和少数白葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵时,随着尖利的苹果酸被逐步转化成柔和的乳酸,葡萄酒的酸度也随之发作改动。

2、香气和风味物质

  每一款葡萄酒都有着共同的香气和风味特征,葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。首要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿制工艺。世界上的葡萄品种不计其数,每个品种酿制出来的葡萄酒都具有异乎寻常的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同,其香气和滋味也不一样,酿制出来的酒自然就具有别具一格的特征。葡萄酒文化中的风土一般用来指代跟葡萄成长相关的一整套生态系统,包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等要素,这些要素都会影响葡萄果实的化学物质堆集,从而影响到终究酿成的葡萄酒。如,土壤对麻布利的葡萄酒有着巨大的影响。麻布利最好的葡萄园里的土壤类型为石灰岩和一种叫做的钙质黏土。

  新疆红酒发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。酿酒师能够通过多种方法来影响葡萄酒的香气和风味,浸皮时刻、发酵时刻、发酵容器(橡木桶或不锈钢罐)、橡木桶类型(美国橡木桶或法国橡木桶)和橡木桶巨细(小橡木桶或大橡木桶)等酿酒师能够干涉的要素都会让最终得到的葡萄酒具有特别的香气和风味。

葡萄酒的滋味是从哪里来的?

3、单宁

  单宁是一种天然的酚类物质,在红葡萄酒中广泛存在,能够说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。作为葡萄酒中特有的物质,单宁在为葡萄酒增加涩味的同时,也为葡萄酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物质发作反响,生成新的物质,增加了葡萄酒的杂乱性。单宁,给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中,你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏,最能体会到单宁特有的涩感。葡萄酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿制过程中,由于对果皮的浸渍效果,使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。橡木单宁是通过接触溶解进入葡萄酒中,这种情况基本上是发作在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。用橡木桶陈酿是现在酿制葡萄酒最受欢迎的方法,因为经橡木桶陈酿后的葡萄酒具有杂乱的香气,如香草味。 

4、色素

  新疆红酒按色彩能够分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒酒液色彩一般为紫红、宝石红、石榴红、砖赤色的葡萄酒。白葡萄酒酒液色彩一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。桃红葡萄酒酒液色彩介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘赤色、粉赤色的葡萄酒。红葡萄酒与白葡萄酒色彩差异如此之大的原因就在于,红葡萄酒为带皮发酵,而白葡萄酒是去皮发酵。也就是说葡萄酒中的色素首要来自于葡萄皮。对于红葡萄酒来说,葡萄酒色彩的深浅还与其酿制过程中的浸皮时刻长短有关,浸皮时刻越长,其色彩越深。桃红葡萄酒因浸皮时刻短暂,色彩比红葡萄酒浅淡。

本文网址:http://www.ahjiu.net/news/454.html

相关标签:新疆红酒

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址