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如何品鉴新疆进口红酒

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如何品鉴新疆进口红酒

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

       如何品鉴新疆进口红酒

       香气

  年轻的酒一般具有突出的果香,也许还有一些发酵带来的第二类香气,但一般不会有瓶内陈酿带来的第三类香气。如果有,那只能说明该酒很可能被陈酿过,已不适合窖藏了。以赤霞珠为主要酿酒葡萄的酒会带有醋栗味、矿物味、香烟盒味,有时甚至还会有巧克力味。黑皮诺葡萄酒则主要含有红色和黑色水果味,还伴有一些香料味或是枯叶、苔藓气味,偶尔还会有蘑菇味。要是带有绿叶味,那说明其葡萄尚未完全成熟。要是带有咖啡味,则说明该酒发展速度过快。煤气味并不是葡萄酒的缺陷气味,只能说明该酒很可能刚榨取完成。氧化味的出现往往是由于样酒过分暴露在空气下,因此最好再品另一样酒再做定夺。

  口感

  入口品尝可以体会果味的浓郁程度,单宁结构以及酒的平衡度。新酒一般都酸度较高,单宁较重。问题是这些果味会不会随着酒的陈年发展成令人喜悦的味道,而与此同时,单宁会不会变得柔顺可口。

  如果一款新酒尝起来非常可口易饮,那说明该款新酒很可能是一款很快进入适饮期的酒。一款较快进入适饮期的酒其实也没什么不好,因为酿造该酒的葡萄成熟度好,造就了其果味浓郁,单宁饱满的特征,比如2000年份的勃艮第葡萄酒。对于单宁,你应该关注的是其质量,以及其给你的感觉 是青涩刺激,或是砂石感,还是柔顺成熟?是入口一闪而过还是持续在口中萦绕?这都取决于单宁质量。对于酒精含量,你应该密切关注其影响。如果在吐酒后你的嘴中仍然很火辣,那很可能是一款酒精含量很高的新酒。

  新疆进口红酒余味

  在新酒余味方面,你应该多分辨那些在你吐酒之后给你截然不同感觉的酒款。因为不管是索然无味还是尖酸刺激,这种感觉大多都会伴随酒的一生。

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